Strona główna / Kuchnia / Ciasta i ciasteczka / Jak zrobić idealne kruche rogaliki? Bez cukru!Jak zrobić idealne domowe rogaliki bez dodatku cukru dowiedziałam się zupełnie przypadkiem. Jadłam je wiele razy u moich bliskich, aż wreszcie poprosiłam o przepis. Okazały się takie proste i cudownie bezproblemowe w wykonaniu. Moje dziewczyny od razu podjęły temat i teraz rogaliki są wypiekane dość często w Lawendowym Domu. Polecam z całego serca![przepis]2 czubate szklanki mąki250 g masłaopakowanie naturalnego serka homogenizowanego (150g)nadzienie – użyłam konfitury figowej słodzonej sokiem z winogron[/przepis]Z mąki, masła i serka wyrobić ciasto. Dla ułatwienia masło można zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wtedy cały proces zagniatania jest dużo szybszy. Ciasto jest od razu gotowe do użycia, nie trzeba go podzielić je na 6 części. Każdą część rozwałkować na placek grubości takiej jak na pierogi i podzielić na osiem szerszym końcu ułożyć pół łyżeczki nadzienia i zawinąć, formując rogaliki ułożyć na blaszce i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 na 30-35 podanych proporcji wychodzą dwie pełne blachy. Czas pieczenia zależy od piekarnika. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem, jeśli ktoś bardzo Krzyś – dzięki za przepis! Dziennikarka, zawodowo piszę i fotografuję. Na zamówienie urządzam wnętrza, przeprowadzam metamorfozy, robię coś z niczego, inspiruję i motywuję kobiety, prowadzę warsztaty kulinarne, craftowe i fotograficzne. Założyłam i niezmiennie z przyjemnością piszę blog LawendowyNożem dzielimy na 8 części i nakładamy farsz- zwijamy od szerszej części . Rogi zlepiamy i zawijamy tak, żeby uformować rogaliki. Ciasteczka przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 4 łyżki cukru rozpuszczamy w wodzie i smarujemy każdy rogalik. Górę można posypać np makiem lub grubym cukrem.
Drożdże, które od wieków są wykorzystywane do rozmaitych wypieków, w tym także do przygotowania szybkich rogalików drożdżowych, znane są od czasów starożytnych. Jeśli wierzyć legendzie, pierwszy rozczyn powstał bowiem w Starożytnym Egipcie. W wyniku wylania rzeki Nil zalane zostały magazyny mąki. Panujące tam sprzyjające warunki atmosferyczne sprawiły, że mieszanina ta stała się doskonałą pożywką dla bakterii znajdujących się w powietrzu. Bakterie zaczęły się rozmnażać, a mieszanka wody i mąki zwiększać swoją objętość. Aby mokra mąka nie została zmarnowana, zmieszano ją ze świeżą i upieczono z niej chleb. Był on znacznie delikatniejszy, a przede wszystkim smaczniejszy od tego, który był dotąd pieczony. Odkryte w ten sposób zjawisko naturalnej fermentacji jest wykorzystywane do dziś, ale w znacznie prostszej formie, czyli przy użyciu drożdży. Drożdże znajdują niezwykle szerokie zastosowanie, ale przede wszystkim są wykorzystywane do pieczenia pieczywa, a także słodkich i wytrawnych wypieków. To dzięki nim możemy między innymi upiec przepyszne rogale drożdżowe. Drożdże są bowiem doskonałym, naturalnym środkiem spulchniającym, który sprawia, że ciasto przyrządzane na bazie ich rozczynu, jest niezwykle delikatne i wyjątkowo pulchne. Choć przygotowanie ciasta drożdżowego na rogaliki jest dość trudnym i pracochłonnym zadaniem, to warto podjąć się tego wyzwania. Mięciutkie, przepyszne rogaliki, nadziane słodkimi powidłami z pewnością zrekompensują trud włożony w ich przygotowanie. Nasz przepis na rogaliki drożdżowe uwzględnia użycie świeżych drożdży, z których należy przygotować rozczyn. W tym celu trzeba je rozpuścić w letnim mleku, dodać cukier i pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia. Jeśli ciasto przygotowujemy z suchych drożdży, nie ma potrzeby robienia rozczynu. Wsypuje się je do pozostałych suchych składników i łączy z mlekiem, śmietaną i pozostałymi półproduktami. Zarówno w wersji ze świeżymi drożdżami, jak i suchymi, wszystkie składniki łączymy, dodajemy roztopione i wystudzone masło i wyrabiamy ciasto na gładką masę. Po wyrobieniu ciasta drożdżowego na rogaliki pozostawiamy je do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po upływie tego czasu rozwałkowujemy je na cienki placek i wykrawamy z niego kształtne trójkąty. Na każdym z nich nakładamy łyżkę powideł i kolejno zwijamy je w zgrabne rogaliki. Tak przygotowane smarujemy na wierzchu rozmąconym jajkiem i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Po 10 minutach rogaliki z ciasta drożdżowego są gotowe. Są pulchne, delikatne i wyborne wyśmienite. Smacznego!
Kroki postępowania. 1. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Ciasto francuskie rozwijamy i dzielimy na połowę, następnie robimy trójkąty. 2. Na każdy kawałek od szerszej strony kładziemy ulubiony dżem. 3. Zawijamy rogaliki tak jak na zdjęciu - od szerszej strony do węższej. Na blachę kładziemy papier do pieczenia i układamy gotowe
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go! Oceń przepis aby doradzić innym!Średnia: (17 głosów) Rogaliki, którym trudno się oprzeć. Z drożdżowego ciasta francuskiego. Kruche, warstwowe oraz delikatnie maślane. Z dżemem i sokiem pomarańczowym to wymarzony zestaw na śniadanie. Ich domowa produkcja nie wymaga ani specjalnych umiejętności ani dużo pracy. Ciasto francuskie na rogaliki zjada po prosty dużo Twojego wolnego czasu, w trakcie którego ciastem trzeba się opiekować i wykonać parę czynności jak jego rozwałkowywanie, schładzanie w lodówce i oczekiwanie... Przepis na Croissanty pochodzi z książki Lindy Dannenberg, "Paris Boulangerie Patisserie, Recipes from Thirteen Outstanding French Bakeries". Zapraszam do obejrzenia filmu o tym jak rodziły się moje croissanty, który mam nadzieję zachęci też innych miłośników dobrego francuskiego pieczywa do spróbowania własnych sił... 21317 admin Croissant Francuskie rogaliki śniadaniowe croissants Kuchnia francuska Śniadania Najlepszy przepis na ciasto francuskie, z którego można zrobić także inne wypieki, nie tylko rogaliki. Kruche z zewnątrz, w środku puszyste i warstwowe. Pięknie pachnące, lekko maślane. Ciasto francuskie, wcale nie tak skomplikowane jak by się mogło wydawać. Wymaga jedynie podążania krok po kroku za etapami procedury jego przygotowania i trochę wolnego czasu na czekanie między kolejnymi etapu. Czas wyrastania ciasta to 2 x po 2 godziny (ale pierwsze wyrastanie może trwać od 2 do 24 godzin, zatem ciasto na rogaliki można przygotować wieczorem a rozwałkować, zwinąć rogale i dokończyć wyrastanie rogalików następnego dnia rano). Croissanty lubią zimną kuchnię podczas ich przygotowywania. Składniki 14 - 16 rogalików: 2 łyżki + 1 łyżeczka suchych drożdży 70 ml (1/3 szklanki) wody o temperaturze pokojowej 568 g (4 szklanki) mąki pszennej do wypieków (np. tortowej) 50 g (1/4 szklanki) cukru 1 łyżka soli 250 ml (1 szklanka) mleka o temperaturze pokojowej 250 g niesolonego masła średnio schłodzonego 1 roztrzepane jajko Przygotowanie W kubeczku wymieszać drożdże z wodą, odstawić na 5 minut. W dużej misce umieścić mąkę, cukier, sól, mleko i drożdże, wymieszać za pomocą drewnianej łyżki, później mieszać składniki ręką lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Kiedy ciasto zacznie formować się w kulę wyjąć je na posypaną mąką stolnicę, wyrabiać delikatnie przez 5 minut, rozpłaszczając ciasto i zbierając boki do środka. Im mniej wyrabiania tym lepsze ciasto. Uformować kulę z ciasta, włożyć ją do miski wysmarowanej masłem, przykryć folią przeźroczystą i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Wstawić do lodówki na kolejne 1/2 godziny. Na lekko posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na prostokąt około 23 x 38 cm, gruby na 1 cm. Zostawić na 5 minut. Masło rozpłaszczyć i uformować 12 x 8 cm prostokąt, gruby na 1 cm (masło powinno mieć taką samą konsystencję jak ciasto). Masło ułożyć w dolnej części prostokąta (powinno zajmować 1/3 jego część), zawinąć górną 1/3 część prostokąta w stronę środka, a dolną 1/3 część z masłem zawinąć na górną 1/3 część (tak jak składa się list urzędowy). Docisnąć i zlepić brzegi. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto wzdłuż na prostokąt 3 razy dłuższy od wyjściowego, powinien mieć około 40 cm długości i być na 2 cm gruby. Ponownie złożyć jak list. Ułożyć na talerz i włożyć do lodówki bez przykrycia na 10 minut. Ponownie rozwałkować ciasto wzdłuż na prostokąt 3 razy dłuższy jak wyjściowy. Ponownie złożyć na 3 części jak list. Schłodzić przez 10 minut. Jeszcze raz rozwałkować na prostokąt i złożyć jak list. Ciasto obsypać mąką, zawinąć dokładnie w folię i włożyć do lodówki na minimum 2 godziny, maksymalnie na 24. Ciasto rozwałkować na długi, płaski prostokąt około 30 x 76 cm i cienki na 1/2 cm. Ostrym nożem przekroić ciasto w połowie, przyciąć równo boki. Ciasto pokroić na trójkąty, wysokie na około 15 cm od wierzchołka do podstawy trójkąta. Zwinąć w rogale rozpoczynając od podstawy trójkąta do końca wierzchołka. Dwie blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować masłem. Wyłożyć rogale zawiniętym wierzchołkiem pod spód rogala. Układać je na blasze w odstępach 5 cm, wyginać w kształt księżyca i delikatnie przyciskać końce do podłoża. Posmarować jajkiem i odstawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 2 godziny bez przykrycia. 20 minut przed pieczeniem nagrzać piekarnik do 220 stopni. Rogale ponownie posmarować jajkiem i wstawić do środkowej części piekarnika, temperaturę obniżyć do 200 stopni. Rogale piec przez 15 - 20 minut na złoty kolor. Studzić na metalowej kratce. W trakcie pieczenia pierwszej partii, drugą blachę włożyć bez przykrycia do lodówki. Video Przypisy
Z drożdży, cukru, 150g mąki i niecałej szklanki ciepłego mleka zrób rozczyn. Rozczyn powinien być gęsty jak śmietana. Gdy wyrośnie, przelej rozczyn do miski z pozostałą mąką, dodaj rozmącone z resztą mleka żółtka. Całość dokładnie zagnieć. Wyrób ciasto, pod koniec dodając stopione masło. Przykryj ciasto ściereczką i
.jak się robi rogaliki
